Une AMAP est une "Association pour le Maintien de l’ Agriculture Paysanne", véritable partenariat entre consommateurs et producteurs sur la base d’un lien équitable, solidaire, transparent, convivial.Un groupe de consommateurs achète à l’avance une part de récolte d’un agriculteur sur une saison déterminée. En retour, le dit agriculteur s’engage à fournir périodiquement à un prix fixe et constant, des produits de qualité en respectant la charte des AMAP déposée par Alliance Provence.
Il s'agit de ce que l'on appelle couramment les "paniers", mais qui consiste en un assortiment de légumes, parfois accompagnés de fruits ou autres produits, qui seront également répartis entre tous les adhérents. Ceux-ci se serviront au fur et à mesure de leur passage, pendant la durée de la distribution.
Cet engagement contractuel permet au producteur d’assurer à l’avance la commercialisation de ses produits. La recette ainsi obtenue par avance par le fermier constitue un fonds qui couvre les coûts de production pour la saison et assure la juste rémunération du travail du paysan (et des ouvriers).
Dans ce système hors économie de marché, l'agriculteur écoule l'intégralité de sa production, évite la surproduction et toute mévente due à la forte concurrence internationale. N'ayant plus le souci de vendre, il peut se consacrer à la valorisation de son savoir-faire et à la qualité de sa production.
En contrepartie, l'approvisionnement régulier du consommateur en produits frais et de qualité est assuré durant toute la saison de production. La qualité prend en compte le respect de la nature et de l'environnement.
Il s’agit bien d’un partenariat et non d’un simple contrat. La solidarité des consommateurs se manifeste par leur engagement économique et financier. La clé de voûte du système étant le rapport de confiance s’instaurant entre les deux parties. Et bien sûr le respect de la charte des AMAP.
Ainsi au travers de communications et de visites, les membres apprennent à connaître la ferme.
Les principes de référence du concept AMAP sont contenus dans la charte des AMAP.
En résumé, une AMAP c'est :
Un appui à l'agriculture paysanne locale
Une nouvelle économie solidaire entre la ville et la campagne
Un moyen de manger sainement à un juste prix
Une garantie de la traçabilité
Une nouvelle économie solidaire entre la ville et la campagne
Un moyen de manger sainement à un juste prix
Une garantie de la traçabilité
Pour plus d'information : voir le site D'Alliance Provence